植物香精有许多提取方法，其（qí）中有一些方法相（xiàng）对其（qí）他方法要传统得多。在这（zhè）些方法中，最（zuì）有名的要数（shù）油脂萃取、溶剂萃取、机械（xiè）萃（cuì）取（qǔ）和水蒸气挥发。

　　油（yóu）脂萃（cuì）取（qǔ）

　　这种方（fāng）法非常（cháng）古老（lǎo），因为（wéi）它需要花费大量时间，同（tóng）时必须有（yǒu）多人参与其中，因此现在已（yǐ）经不再使用（yòng）这种（zhǒng）方法（fǎ）了。应（yīng）用这种方法，需要（yào）提取花（huā）瓣，把它们平铺在一种油脂物质上面，芳（fāng）香的气（qì）味就会浸没入整个（gè）油腻物质。我们通常用凡士（shì）林或蜡制作这（zhè）种油（yóu）腻（nì）物质（zhì）。随后，用一种以油和（hé）乙醚为主要材料的溶解剂对这块（kuài）油（yóu）腻物质进行处理（lǐ）。当这个程序（xù）结束时，我们（men）再换上一些新（xīn）的花（huā）瓣重（chóng）复（fù）这个过程（chéng），直至这块油腻物质中的花香已经饱（bǎo）和（hé）。这个过程通常持续24个小时。随后，我们要把（bǎ）油腻物（wù）质和（hé）浸入其（qí）中的植物精油进行分离（lí）。

　　溶剂萃取

　　这是一种更加现（xiàn）代化的（de）萃取技术，这种（zhǒng）技术主要依赖溶剂萃取精油。但是这种工艺的缺点就是在提（tí）取（qǔ）的（de）过程中，会改变精（jīng）油的某（mǒu）些原本的特（tè）质。

　　机械冷萃取

　　因为（wéi）过程简（jiǎn）单，而且时效较快，机械冷萃取是目前最（zuì）常用的一种技术。但是使用这一技术的（de）前（qián）提（tí）条件（jiàn）是，植物体内精油（yóu）含量非常丰富，而（ér）且这种方法只适用于柑橘类精油的提（tí）取。还有一种特殊的技术，就是在萃取精油的同时采集果汁（zhī），随后再用离心技术将这二者分离。这种（zhǒng）方法对工业（yè）技（jì）术有一定（dìng）的要求。

　　水蒸（zhēng）气挥发（fā）

　　尽管这种方法（fǎ）非常古老（lǎo），但是目前还在被广（guǎng）泛地应用。这种方法只采用水作（zuò）为溶剂（jì），因此确保（bǎo）了精（jīng）油（yóu）的完整性。用于（yú）蒸馏（liú）的植物（wù）必须非常新（xīn）鲜（xiān），同时对水质量的要求也（yě）非常高，这就（jiù）是为什么（me）最好（hǎo）在萃取的过程（chéng）中采（cǎi）用泉水。萃取时在第一（yī）个蒸馏槽（cáo）中把水加热至沸腾，与此同（tóng）时，把要提取（qǔ）的植物部分放入（rù）另一个（gè）蒸馏瓶中（zhōng），第二个蒸馏瓶与第一个蒸馏槽相连（lián）。把蒸馏（liú）获得的水蒸气导入蒸馏瓶中，来溶解植物芳香。这种含有芳香分子的蒸汽随后进入蛇形管道，在（zài）管道中得到冷却，凝结成形。这（zhè）种混合了水蒸气的植物精（jīng）油最后进入并贮藏在了第三个蒸（zhēng）馏槽中，这就是我们所说的“精油槽”。

　　这种方法最大程度上（shàng）保证了精油的纯度。事实上，我们杜绝使用任何可能破坏最终产品的人工添加成分，也（yě）正因（yīn）此，我们可以保证精油（yóu）中最强劲最活跃的（de）成（chéng）分。但（dàn）是，这种方法精巧细致，也就需（xū）要（yào）比较高超的技术（shù）。因为可以采用这种方式提（tí）取的植物（wù）很少，所以物以稀为贵，通过这种（zhǒng）方式（shì）获得（dé）的某些精油价格也非常昂贵。

　　通过这种方式（shì）获得的（de）精油成分可能与原来植物（wù）中所含的精（jīng）油成（chéng）分略有不同（tóng），原（yuán）因就在于，在（zài）这（zhè）个过程中会有氧化和水（shuǐ）解现（xiàn）象发生，而这（zhè）会导致分子成分的（de）改变（biàn）。因此，蒸馏萃（cuì）取最好（hǎo）能把（bǎ）对植物（wù）体（tǐ）内（nèi）芳（fāng）香（xiāng）物质的损（sǔn）害降到最低。低温和（hé）低压状态下，植物（wù）体内原本的（de）芳（fāng）香和化学成（chéng）分才不会发生改变。

　　所选植物种类（lèi）的（de）不（bú）同，萃取的植物器官（guān）不同，通过这种传（chuán）统（tǒng）工（gōng）艺获得的精油也（yě）不尽相（xiàng）同（tóng）。有些萃取过（guò）程所获的精油（yóu）含量非（fēi）常少，因此（cǐ）我们需要投入大（dà）批的原材料，这对于（yú）生产成本和买卖（mài）价格都有影响。比方说，要想获（huò）得1千克的依兰精油，就（jiù）需要50千克的（de）依兰；用同（tóng）样的方法，要想获得1千克（kè）的蜜蜂花精油，则需要更多的蜜蜂花：在4到12吨（dūn）之间。玫瑰（guī）精（jīng）油亦如此（cǐ）。